CURIOSA  COCCIÓN  DEL  PULPO   

Desde aquí  hacer  mi  pequeño  tributo  a las  mujeres,  homenajeando  a  Isabel  Alvarez,  esta  calceatense que  ha  sabido  abrirse  camino  en este  mundo  tan  complicado de la gastronomia,(cocina) y  estar  a  la  vanguardia en  la  capital  burgalesa y en  la  comunidad de Castilla y León.

              Animo  y  adelante  chicas...........esto  va por  todas  las  mujeres  que  a  la  cocina  se dedican ,  a esas madres  y  esposas, que  también son  cocineras, en general  a todas  esas  mujeres  que trabajan porque  para  ellas   la  cosa siempre es más  difícil,  aunque  algunos  de nosotros  ayudemos  en casa.

A  lo que vamos, he   visto  el  programa  de TVR  (jueves 29 marzo a las 14,00)   y como  siempre  sigo aprendiendo,  he  visto  de manera  curiosa,como  ha  cocinado el pulpo  en una cazuela  a  la que  no  ha   añadido nada, la  cazuela  limpia  a fuego  hasta  que va soltando su propio jugo, y  se cocina  en aproximadamente 20 a 30  minutos dependiendo del tamaño o la textura que nos guste.

     La  explicación  es clara 90%  agua en  su composición  de esta manera conserva  mejor su sabor  

la verdad  yo no  lo había visto  antes pero lo  voy  a  probar la semana próxima.

    Su  padre era de origen  gallego, de hay  los  conocimientos  sobre la técnica de cocción ,

gracias por  todo Isabel.

Restaurante FABULA  (Burgos)   gestionado  por ella  y  su  marido.