Crepineta o manto: es la telilla que envuelve el paquete intestinal de una res, se suele utilizar de cordero o cerdo.
Se puede usar de diferentes formas, tiene la ventaja de que podemos envolver una pieza que hemos rellenado, muslo de pollo, filete de cerdo, ternera, se envuelve en esta telilla y se mantiene sujeta, a continuación metemos al horno y cocinamos, podemos añadir algo de humedad y grasa.
Si la pieza no es muy gruesa, como pechugas de pollo o similar, metemos al horno a 180ºC durante unos 15 minutos.
Otra elaboración casera que me comento mi compañera Carmen Dulac es: preparar asadurilla de cordero troceada menuda, con verduras y huevo duro, disponer sobre la crepineta, sazonar, envolver e igualmente cocinar al horno, si queremos evitar adicionar grasa o liquido, se puede hacer sobre papel de horno o similar.
Espero que lo pongáis en practica, con diferentes variaciones, de verduras, carne picada etc.
Un saludo y buen provecho.
Se puede usar de diferentes formas, tiene la ventaja de que podemos envolver una pieza que hemos rellenado, muslo de pollo, filete de cerdo, ternera, se envuelve en esta telilla y se mantiene sujeta, a continuación metemos al horno y cocinamos, podemos añadir algo de humedad y grasa.
Si la pieza no es muy gruesa, como pechugas de pollo o similar, metemos al horno a 180ºC durante unos 15 minutos.
Otra elaboración casera que me comento mi compañera Carmen Dulac es: preparar asadurilla de cordero troceada menuda, con verduras y huevo duro, disponer sobre la crepineta, sazonar, envolver e igualmente cocinar al horno, si queremos evitar adicionar grasa o liquido, se puede hacer sobre papel de horno o similar.
Espero que lo pongáis en practica, con diferentes variaciones, de verduras, carne picada etc.
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